Aantal vakjes per groep:

Dep het vlees droog. Bestrooi het met zout en peper en bestrijk één kant dun met pesto. Wikkel elk stuk vlees in een plak ham. Breng in een stoompan water aan de kook. Leg de pakjes lamsfilet in het stoomgedeelte en stoom het vlees in 8 min. rosé. Laat het vlees afgedekt (met folie) 3-4 min. rusten. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de krieltjes gaar op zacht vuur en daarna bruin op halfhoog vuur. Breng in een kleine pan de fond aan de kook. Schep 2 el fond uit de pan in de slakom, roer hier de yogonaise en de mosterd door. Meng de saus met de sla. Breng de fond met citroensap en zout en peper op smaak. Snijd het vlees desgewenst in schuine plakjes en druppel er wat jus (fond) over.

U kunt het vlees ook bakken in 25 g boter. Kook dan de krieltjes.

Groep 1: 16
Groep 2: 10
Groep 4: 12
Groep 5: 1

Ingredienten:
4 plakken rauwe ham bijv. Ardenner ham á 15 g
zout, peper
4 lamsfilets á 80 g per stuk
1 zakje gemengde sla
750 g krielaardappels
25 g boter
1,5 dl gevogeltefond
4 tl pesto
1 tl mosterd
2 el yogonaise
1-2 el citroensap