Aantal vakjes per groep:

Snijd de geschilde aardappels in plakjes en kook ze in 10 min. gaar. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Pel en snipper de sjalot. Snijd de paddenstoelen in plakjes en de prei in smalle ringen. Verhit 1 lepel olie in een koekenpan en fruit de sjalotjes 1 min. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze met de prei 3 min. mee. Voeg rozemarijn of Italiaanse kruiden toe en zout en peper. Vet een platte ovenschaal (quicheschaal) dun in met olie en bestuif de vorm met bloem. Klop in een ruime kom de eieren los met de room en zout en peper. Schep er de aardappels en het paddenstoelenmengsel door. Doe alles in de schaal en strooi er de kaas over. Bak de frittata in 20–30 min. gaar. Het ei moet dan gestold zijn. In een grote platte vorm is hij sneller gaar dan in een kleine, hogere vorm. Klop een sausje van 2½ el olie, azijn, mosterd, zout en peper en meng dit met de sla. Snijd de omelet in punten.

U kunt de omelet ook in een ruime koekenpan bakken; verhit 30 g boter in de pan. Bak de omelet met een deksel op de pan tot het ei gestold is (ca. 15 min.). Eet er geen sla bij (groep 2 zou te veel vakjes krijgen), maar broccoli of sperziebonen. Frittata wordt ook lauw of koud gegeten.

Groep 1: 16
Groep 2: 10
Groep 3: 1
Groep 4: 12
Groep 5: 2

Ingredienten:
5 eieren
zout, peper
1 prei
1 sjalotje
1 zakje gemengde sla
100 g shii-take paddenstoelen of kastanjechampignons
600 g vastkokende aardappels
1,5 dl magere melk
1 tl mosterd
2 tl fijngesneden rozemarijn of 1 tl Italiaanse keukenkruiden
1 el bloem
2 el geraspte belegen kaas
1 el milde azijn
3,5 el olie